لہسن کی کٹائی کے اوقات اور ذخیرہ کرنے کے طریقے

فصل کو محفوظ رکھنے کے لیے، اسے وقت پر کاٹا جانا چاہیے اور ذخیرہ کرنے کے لیے مناسب طریقے سے تیار کرنا چاہیے۔

سر کی پختگی کی علامات

لہسن بہت یکساں طور پر پکتا ہے۔ پختگی کی علامات یہ ہیں:

• نچلے پتوں کا پیلا ہونا؛
• بیرونی فلموں کو خشک کرنا اور مختلف قسم کے رنگ کی خصوصیت کا ان کا حصول؛
• لونگ کی آسانی سے علیحدگی؛
• تیروں کو سیدھا کرنا، پہلے انگوٹھیوں میں لپٹا ہوا، شوٹنگ کی اقسام میں؛
• بلب کے ساتھ خانوں کی کریکنگ؛
• سب سے اوپر رہائش.

یہ نشانیاں تکنیکی پختگی کی نشاندہی کرتی ہیں، جب بلب بننے کا عمل ابھی مکمل نہیں ہوا اور کٹائی کے بعد ختم ہو جاتا ہے۔

سروں کا ٹوٹنا (جسمانی پختگی) اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ لونگ اگنے کے لیے تیار ہیں اور فصل کی فوری کٹائی کی ضرورت ہے۔ لیکن یہ ہمیشہ پختگی کی علامت نہیں ہے۔ آلو کے بعد لہسن لگاتے وقت اکثر کچے سر بھی پھٹ جاتے ہیں۔

لہسن کی کٹائی کا وقت

کٹائی کا وقت فصل کو اگانے کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔

صفائی کا وقت موسمی حالات سے متاثر ہوتا ہے۔ سرد، نم گرمیوں میں، فصل پکنے میں 5-10 دن کی تاخیر ہوتی ہے۔
لہسن کو بہت جلد نہیں کاٹا جا سکتا، کیونکہ یہ اچھی طرح سے ذخیرہ نہیں کرے گا۔ جب دیر سے کٹائی جائے تو سر الگ الگ لونگ میں گر جاتے ہیں۔ بہترین وقت اس وقت آتا ہے جب تیر سیدھے ہوجاتے ہیں اور پھولوں کا خانہ کھلنا شروع ہوجاتا ہے۔ اگر کوئی تیر نہیں ہیں، تو وہ سب سے اوپر پر توجہ مرکوز کرتے ہیں: جب وہ نیچے گرتے ہیں، تو وہ کٹائی شروع کرتے ہیں.

مختلف زرعی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے لہسن کے سروں کے پکنے کا وقت بڑھا یا کم کیا جا سکتا ہے۔

فصل کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے کٹائی سے پہلے کی سرگرمیاں

تکنیکی پختگی سے 2 ہفتے پہلے، تیر سیدھے ہو جاتے ہیں، لہسن بڑھنا بند ہو جاتا ہے، اور بلب بھرنا شروع ہو جاتے ہیں۔ اس وقت، پتوں کو کچل دیا جاتا ہے یا ایک گرہ میں باندھ دیا جاتا ہے تاکہ تنوں اور پتوں سے سروں تک غذائی اجزاء کے اخراج کو بڑھایا جا سکے۔ اس صورت میں، پکنے کی مدت 10-14 دن تک بڑھ جاتی ہے۔اگر موسم گرما میں بہت بارش ہوتی ہے، تو اس تکنیک کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے، کیونکہ سروں کو گیلی مٹی میں طویل مدتی نمائش سے پھپھوندی کی بیماریوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

جب پھول سیدھا ہونے لگتے ہیں، تو بلب سے مٹی کو آدھے راستے سے نکالا جاتا ہے تاکہ لونگ تک ہوا کی رسائی ہو۔ گیلے موسم میں ایسا کرنا خاص طور پر ضروری ہے۔ اگر ایسا نہ کیا جائے تو زمین میں نمی کی مقدار بڑھنے کی وجہ سے ہوا کا جڑوں تک پہنچنا مشکل ہو جاتا ہے۔ لونگ آکسیجن کی بھوک کا تجربہ کرنے لگتے ہیں اور اس کے نتیجے میں مر جاتے ہیں۔ اس رجحان کو بھیگنا کہا جاتا ہے۔ مٹی کو رگڑنے سے بلبوں کی عام سانس کو فروغ ملتا ہے اور ان کی تشکیل میں 3-5 دن تک تیزی آتی ہے۔

باغ سے لہسن کو کب نکالنا ہے، لہسن کو خشک کرنا

جب چوٹییں گرتی ہیں اور سوکھنے لگتی ہیں، تو پودے کھود جاتے ہیں۔ آپ کٹائی میں تاخیر نہیں کر سکتے، کیونکہ پختہ لہسن آسانی سے اگتا ہے۔ بارش ہونے کے بعد آپ لہسن کی کٹائی نہیں کر سکتے۔ پودوں کو زمین سے باہر نکالنا ناقابل قبول ہے، کیونکہ اس سے بلب کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔ کھودے ہوئے سروں کو 5-6 گھنٹے کے لیے ہوا میں چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ وہ ہوا میں چل سکیں اور خشک ہوں۔ رات کے وقت، فصل کو گودام میں ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

لہسن کو چوٹیوں کے ساتھ 12-15 دن تک شیڈوں یا اٹکس میں خشک کیا جاتا ہے، اسے 1-2 تہوں میں بچھا دیا جاتا ہے۔ دھوپ، خشک موسم میں، ڈبوں کو باہر کھلی ہوا میں لے جایا جاتا ہے۔

پودے گرین ہاؤس میں بہت اچھی طرح اور تیزی سے خشک ہو جاتے ہیں، جہاں خشک ہونے کے بہترین حالات ہوتے ہیں۔ کٹائی کے ساتھ خانوں کو گرین ہاؤس میں رکھا جاتا ہے اور 8-10 دنوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پودوں کو وقتاً فوقتاً الٹ دیا جاتا ہے تاکہ نچلے سر اوپر ہوں۔ گرین ہاؤس رات کو بھی کھلا چھوڑ دیا جاتا ہے۔ مناسب طریقے سے خشک لہسن میں ایک لچکدار تنا ہوتا ہے جو اچھی طرح سے جھکتا ہے، لیکن ٹوٹتا نہیں ہے۔

تیر والے پودوں کو مرکزی فصل کی کٹائی کے بعد 7-10 دن کے لیے بستر پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔جب پھول کے ڈنٹھل پیلے ہونے لگتے ہیں تو انہیں کاٹ کر گچھوں میں باندھ کر 20-25 دن تک سائے میں خشک کیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، بلب بھر جائیں گے، بہت بڑے ہو جائیں گے اور مختلف قسم کے مطابق رنگ حاصل کریں گے۔

ذخیرہ کرنے کی تیاری

خشک ہونے کے بعد، بلب کو مٹی سے صاف کر دیا جاتا ہے، جڑیں اور تنوں کو کاٹ کر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

زمین صاف کرنا انٹیگومینٹری ترازو کی 1-2 تہوں کو ہٹانے پر مشتمل ہے۔ آپ کو زیادہ تہوں کو نہیں ہٹانا چاہئے، کیونکہ یہ لہسن کے سر کو ذخیرہ کرنے کے دوران زیادہ نمی کے بخارات سے بچاتے ہیں۔ اگر آپ بہت زیادہ ترازو کو ہٹا دیتے ہیں، تو 1-2 ماہ کے بعد لونگ خشک ہونے لگیں گے۔

جڑوں کی کٹائی. جڑوں کو نیچے سے 2-5 ملی میٹر کے فاصلے پر کاٹا جاتا ہے، اور باقی سروں کو گایا جاتا ہے۔ یہ سٹوریج کے دوران لونگ کو اگنے سے روکتا ہے اور سروں کو گودام کے کیڑوں سے نقصان پہنچتا ہے۔ بیج کے مواد کی جڑیں نہیں جلتی ہیں۔

ٹاپس تراشنا. خشک چوٹیوں کو کاٹ دیا جاتا ہے، 2-3 سینٹی میٹر کی گردن چھوڑ کر، اگر لہسن کو چوٹیوں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو 30-40 سینٹی میٹر کے تنوں کو چھوڑ دیا جاتا ہے، اگر گچھوں میں - تو 15-20 سینٹی میٹر.

ہوائی بلب کے ساتھ پیڈنکلز کو گچھوں میں باندھ کر الگ سے محفوظ کیا جاتا ہے۔

لہسن کو ذخیرہ کرنے کے عمومی اصول

مثالی طور پر خشک بلب ذخیرہ کرنے کے لیے رکھے جاتے ہیں۔ انہیں تاریک جگہ پر 3 سے 22 ° C کے درجہ حرارت اور 70% سے زیادہ نمی پر ایسی جگہوں پر ذخیرہ کیا جاتا ہے جہاں تیز ہوا کی گردش نہیں ہوتی ہے۔

ایک نجی گھر اور شہر کے اپارٹمنٹ میں فصلوں کو محفوظ کرنے کے طریقے مختلف ہیں۔ لہسن کو کم مثبت درجہ حرارت (3-6 ° C) پر تہھانے یا اٹاری میں بہترین ذخیرہ کیا جاتا ہے جہاں حالات بہترین کے قریب ہوں۔

اپارٹمنٹس میں، فصل کو بغیر ڈرافٹ کے بند جگہ پر 18-22°C پر اچھی طرح سے محفوظ کیا جاتا ہے۔ بلب کو زیادہ نمی والے کمروں (باورچی خانے، غسل خانوں) میں یا ایسی جگہوں پر ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہیے جہاں ہوا کا درجہ حرارت 22 ° C سے زیادہ ہو (ریڈی ایٹرز کے قریب، الماریوں پر، میزانین)۔سب سے موزوں جگہ دالان یا پینٹری میں الماریوں کے نیچے کی شیلف ہیں، جہاں درجہ حرارت اور نمی بہت زیادہ نہیں ہے۔

اگر آپ چاہیں تو بھی لہسن کو فریج میں رکھنا ممکن نہیں ہوگا کیونکہ وہاں نمی بہت زیادہ ہے۔ سر تیزی سے نم ہو جاتے ہیں اور سڑ جاتے ہیں یا سڑنا ہو جاتے ہیں۔ ریفریجریٹر میں لہسن کی زیادہ سے زیادہ شیلف زندگی 7-10 دن ہے.

پھٹے ہوئے سر ایک ماہ سے زیادہ نہیں رہیں گے۔ چونکہ لونگ ایک عام انٹیگومینٹری پیمانے سے محفوظ نہیں ہوتے ہیں، اس لیے سانس لینے اور بخارات بننے کا عمل بہت شدید ہوتا ہے، اور وہ جلد سوکھ جاتے ہیں۔ انہیں پہلے استعمال کیا جانا چاہئے۔

موسم سرما کے لہسن کی شیلف زندگی 6-8 ماہ ہے (قسم پر منحصر ہے)، بہار لہسن - 8-10 ماہ۔ اس مدت کے دوران، بلب قدرتی حیاتیاتی بے خوابی کی حالت میں ڈوب جاتے ہیں۔ غیر فعال مدت کے اختتام پر، لونگ میں میٹابولک عمل تیز ہو جاتے ہیں، بڑھتے ہوئے موسم کے آغاز کی تیاری کرتے ہیں۔ لہذا، فصل کی شیلف زندگی کے دوسرے نصف حصے میں سب سے بڑی مشکلات پیدا ہوتی ہیں۔ اس وقت، سروں کو یا تو 0-2 ° C کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے (لہسن +3 ° C پر اگتا ہے) یا +20 ° C اور اس سے اوپر (اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہو تو لونگ کا اگنا سست ہو جاتا ہے۔ نیچے)۔

لہسن کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

لہسن کو بچانے کے کئی طریقے ہیں:

• چوٹیوں، چادروں، بنوں میں؛
• جالوں اور ٹوکریوں میں؛
• کتان کے تھیلے میں؛
• خانوں میں، خانوں میں؛
• بینکوں میں.

لہسن کو چوٹیوں، بنڈلوں، ٹوکریوں، جالیوں میں ذخیرہ کرنا اچھا ہے اگر آپ کے پاس گودام، اٹاری یا کم از کم خشک تہہ خانہ ہے۔ جار میں ذخیرہ اپارٹمنٹس کے لیے موزوں ہے۔ اسٹوریج کے دیگر طریقے نجی گھر اور اپارٹمنٹ دونوں کے لیے موزوں ہیں۔

لہسن کو چوٹیوں میں محفوظ کرنا۔

لہسن کو محفوظ رکھنے کا یہ سب سے عام طریقہ ہے۔ چوٹیاں بہت کم جگہ لیتی ہیں، اور اس سٹوریج کے طریقے سے خراب ہونے کی صورت میں قابو پانا آسان ہے۔
خشک ہونے کے بعد چوٹیوں میں ذخیرہ کرتے وقت 30-40 سینٹی میٹر چوٹی چھوڑ دیں۔ چوٹی بُننے کے لیے، آپ کو ایک مضبوط پتلی رسی، جڑواں یا لچکدار تار کی ضرورت ہے۔

بریڈنگ تکنیک۔

3 سر لیں اور انہیں ایک رسی سے بنیاد پر باندھ دیں۔ اس کے نتیجے میں چار سرے ہوتے ہیں: تین تنوں اور ایک رسی کو، جو بُنتے وقت، ہمیشہ تنوں میں سے ایک کے ساتھ جڑا ہونا چاہیے۔
ابتدائی پابند بنائیں۔
پھر، ہر باندھنے کے بعد، چوٹی میں ایک نیا سر شامل کیا جاتا ہے.

چوٹیاں زیادہ لمبی نہیں ہونی چاہئیں، ورنہ وہ اپنے ہی وزن سے ٹوٹ جائیں گی۔ آپ پچھلے سر کی گردن کے گرد تنے کو گھماتے ہوئے لہسن کو چادر کی طرح چوٹی لگا سکتے ہیں۔ چوٹیوں اور چادروں کو شیڈوں میں 3-6°C کے درجہ حرارت پر یا اپارٹمنٹ کی الماری میں (18-22°C پر) محفوظ کریں۔ لیکن ایک اپارٹمنٹ میں، چوٹیوں میں لٹ لہسن زیادہ دیر تک نہیں رہتا۔ چوٹیوں اور چادروں کو گرنے سے روکنے کے لیے، سروں کو اوپر کے ساتھ ساتھ نہیں نکالا جاتا، بلکہ کاٹ دیا جاتا ہے، پھر تنا اندر ہی رہتا ہے اور چوٹی الگ نہیں ہوتی۔

آپ آسانی سے سروں کو 15-20 ٹکڑوں کے گچھے میں باندھ سکتے ہیں اور انہیں گودام یا اٹاری میں لٹکا سکتے ہیں۔ آپ باورچی خانے میں طویل مدتی اسٹوریج کے لیے چوٹیاں نہیں لٹکا سکتے۔

ٹوکریوں اور جالوں میں ذخیرہ

بلب 3-4 تہوں میں رکھے جاتے ہیں؛ اگر ذخیرہ کرنے والے کمرے میں زیادہ نمی ہو، تو انہیں پیاز کے چھلکوں سے چھڑکایا جاتا ہے۔ ٹوکریاں تاریک جگہ پر رکھی جاتی ہیں، جال دیوار پر لٹکائے جاتے ہیں۔ فصل کو جالوں کی نسبت ٹوکریوں میں بہتر طور پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

کتان کے تھیلوں میں ذخیرہ

لہسن کو قدرتی کپڑوں سے بنے تھیلوں میں رکھا جاتا ہے اور اسے نمی سے بچانے کے لیے نمک کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ تھیلے ایک دوسرے کے قریب pallets یا بکسوں کے نیچے شیلف پر رکھے جاتے ہیں۔

خانوں اور خانوں میں ذخیرہ

بکسوں اور کریٹس میں سوراخ ہونے چاہئیں تاکہ ہوا کی ہلکی گردش ہو سکے۔ لہسن کو 3-4 تہوں میں رکھا جاتا ہے؛ زیادہ نمی والے کمروں میں، ہر پرت پر نمک چھڑکایا جاتا ہے۔سروں کی اوپری تہہ 1-2 سینٹی میٹر نمک سے ڈھکی ہوئی ہے۔نمک زیادہ نمی جذب کر لیتا ہے اور سروں کو سڑنے اور ڈھلنے سے روکتا ہے۔

لہسن کو نمک کے ساتھ جار میں محفوظ کرنا۔

لہسن کو جار میں محفوظ کرنا

بغیر چھلکے لہسن کو شیشے کے جار میں رکھا جاتا ہے۔ چھوٹے پیاز پورے رکھے جاتے ہیں، بڑے لونگ میں تقسیم ہوتے ہیں۔ جار کو موٹے کاغذ یا سوراخ شدہ نایلان کے ڈھکن سے بند کیا جاتا ہے۔ شہر کے اپارٹمنٹ میں لہسن کو محفوظ کرنے کا یہ بہترین طریقہ ہے۔

بلب ذخیرہ کرنا

اگر بیج موسم بہار میں بوئے جائیں تو سوکھے تیروں کو گچھوں میں باندھ کر 2-4 °C پر گودام میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ اپارٹمنٹ میں وہ ایک موصل بالکنی میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. بلب کو گرنے سے روکنے کے لیے پھول کے اوپر گوج کے تھیلے رکھیں۔ پودے لگانے سے 2 مہینے پہلے، ہوائی بلبوں کو پیڈونکل سے الگ کیا جاتا ہے، نجاست سے صاف کیا جاتا ہے اور 12-15 ° C کے درجہ حرارت پر بڑے پیمانے پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

لہسن کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہونے والے اضافی ذرائع

مندرجہ بالا کے علاوہ، فصلوں کو محفوظ کرنے کے اور بھی طریقے ہیں، لیکن ان کی محنت کی شدت کی وجہ سے ان کا استعمال نسبتاً کم ہوتا ہے۔

ذخیرہ کرنے کے کسی بھی طریقے کا بنیادی مقصد لونگ کی رسی اور تازگی کو زیادہ سے زیادہ دیر تک محفوظ رکھنا اور فصل کو پہنچنے والے نقصان کو روکنا ہے۔

لہسن کو ذخیرہ کرتے وقت ممکنہ مسائل

اسٹوریج کے دوران پیش آنے والے اہم مسائل:

• مولڈنگ اور سروں کا سڑنا؛
• لونگ کو خشک کرنا؛
• رنگ کی تبدیلی؛
• انکرن
• گودام کے کیڑوں (جڑ اور آٹے کے ذرات) سے نقصان۔

فصل کا سڑنا اور سڑنا ہوا کی نمی میں اضافہ کی وجہ سے ہوتا ہے۔ خراب شدہ بلبوں کو چھانٹنا، ہٹانا، باقی کو 5-6 دنوں تک ریڈی ایٹر کے قریب یا میزانائن پر خشک کرنا اور خشک کمرے میں رکھنا ضروری ہے۔ اگر ہوا میں نمی زیادہ ہو تو باقی لہسن کو نمک کے ساتھ چھڑک دیں۔

لہسن کے لونگ کو خشک کرنا۔ موسم سرما کی اقسام میں، قدرتی خشک ہونے کا عمل ذخیرہ کرنے کی مدت کے اختتام پر ہوتا ہے۔ سروں کو کلنگ فلم میں لپیٹ کر اسے کئی ہفتوں تک سست کیا جا سکتا ہے۔ اگر لہسن مدت ختم ہونے سے کافی پہلے خشک ہونا شروع ہو جائے تو اس کی وجہ بہت زیادہ خشک ہوا ہے۔ سروں کو کئی دنوں تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے، جہاں سانس لینے کا عمل سست ہو جاتا ہے۔ لیکن آپ کو انہیں زیادہ دیر تک وہاں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے، ورنہ وہ گیلے اور سڑ جائیں گے۔ مزید خشک ہونے سے بچنے کے لیے، بلبوں کو پیرافین سے ٹریٹ کیا جاتا ہے یا کلنگ فلم میں لپیٹا جاتا ہے۔

دانتوں کا رنگ بدلنا بنیاد پر پیلے رنگ کا ہو جاتا ہے، جو تنے کے نیمیٹوڈ سے ہونے والے نقصان کی نشاندہی کرتا ہے۔ گرمیوں میں، کیڑے پودوں کے نیچے اور ان کے آس پاس کی مٹی میں انڈے دیتے ہیں۔نیماٹوڈ انڈوں سے متاثر لہسن اچھی طرح سے ذخیرہ نہیں کرتا ہے۔ وہ اسے چھانٹتے ہیں، بیمار سروں کو صحت مند سروں سے الگ کر کے جلا دیتے ہیں۔ تمام بیج مواد، چاہے اس میں کسی کیڑوں کے نقصان کا پتہ نہ چل سکے، اسے کیڑے مار دوا سے علاج کیا جانا چاہیے، پھر اسے خشک کر کے انہی حالات میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔

انکرن جو لونگ پھوٹنا شروع ہو جاتی ہے انہیں صاف کر کے سبزیوں کے تیل سے بھر دیا جاتا ہے۔ اس شکل میں وہ ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. آپ نچلے حصے کو آگ سے داغ سکتے ہیں، لیکن اگر عمل شروع ہو چکا ہے، تو اسے روکا نہیں جا سکتا۔ انکرت شدہ لونگ اپنی مضبوطی اور لچک کھو دیتے ہیں اور استعمال کے لیے موزوں نہیں ہوتے۔

گودام کے کیڑوں سے نقصان انتہائی نایاب ہے. لہسن بنیادی طور پر جڑ اور آٹے کے ذرات سے متاثر ہوتا ہے۔ کیڑے لونگ کے نیچے سے گھس جاتے ہیں اور اس کا رس کھاتے ہیں۔ نیچے کا حصہ آہستہ آہستہ بوسیدہ ہو کر گر جاتا ہے۔ اگر انفیکشن کا خطرہ ہو تو ذخیرہ کرنے کے دوران لہسن کو پاؤڈر چاک کے ساتھ چھڑکیں۔ اگر سٹوریج کے دوران انفیکشن کا پتہ چلتا ہے، تو سروں کو 1-1.5 منٹ کے لیے پہلے سے 100 ° C پر گرم تندور میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد بلبوں کو چھانٹ دیا جاتا ہے، مائٹس سے متاثر ہونے والوں کو چن کر جلا دیا جاتا ہے۔

لہسن کو بچانے کے کئی طریقے ہیں۔ اس طرح آپ اہم مسائل سے بچ سکتے ہیں اور یہ طے کر سکتے ہیں کہ ذخیرہ کرنے کا کون سا طریقہ بہترین ہے۔

آپ لہسن اگانے کے بارے میں دوسرے مضامین پڑھنے میں دلچسپی لے سکتے ہیں:

1. موسم سرما میں لہسن کی پودے لگانا اور دیکھ بھال کرنا۔
2. موسم بہار کے لہسن کی پودے لگانے اور دیکھ بھال کرنے کے قواعد۔
3. لہسن کیسے کھلائیں۔
4. موسم سرما اور بہار لہسن کی اقسام کی خصوصیات۔
5. لہسن کے پتے پیلے کیوں ہو جاتے ہیں؟
6. لہسن کے بڑے سر کیسے حاصل کریں۔