گاجر کو کب کھود کر ذخیرہ کرنا ہے۔

1. جڑ کی فصلوں کے معیار کو کیسے بہتر بنایا جائے۔
2. خراب گاجر کیوں بڑھتے ہیں؟
3. گاجر کب کھودیں۔
4. گاجر کی کٹائی۔
5. ذخیرہ کرنے کے لیے فصل کی تیاری۔
6. کھودی ہوئی گاجر کو کیسے بچایا جائے۔

گاجر روسی باغات میں پائی جانے والی سب سے عام سبزی ہے۔ جب بڑے ہوتے ہیں، تو یہ کافی بے مثال ہے، لیکن جڑوں کی فصلوں کو اگانے اور محفوظ کرنے کے لیے آپ کو کچھ باریکیوں کو جاننے کی ضرورت ہے۔

زرعی طریقے جو گاجر کے معیار اور رکھنے کے معیار کو بہتر بناتے ہیں۔

گاجر کو گانٹھوں اور کنکریوں کے بغیر بہت ڈھیلی مٹی کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، وہ 20-25 سینٹی میٹر تک گہرائی میں کھودتے ہیں اور احتیاط سے تمام گانٹھوں کو توڑ دیتے ہیں۔ گھنی مٹی میں گاجر چھوٹی ہو جاتی ہے۔ فصل ڈھیلی اور بھرپور مٹی پر اچھی طرح اگتی ہے جس میں ریت کی کافی آمیزش ہوتی ہے۔ مٹی غیر جانبدار یا قدرے تیزابی (pH 5-6.5) ہونی چاہیے۔ اگر تیزابیت زیادہ ہے تو، گاجر لگانے سے ایک سال پہلے، یا انتہائی صورتوں میں، خزاں میں مٹی کو چونا لگانا چاہیے۔

پودے لگاتے اور بڑھتے وقت، آپ کو کھاد کی ایک بڑی مقدار نہیں لگانا چاہئے؛ سبزی لکڑی بن جاتی ہے اور اس کا ذائقہ کھو دیتا ہے. آپ آدھی سڑی ہوئی کھاد بھی نہیں ڈال سکتے؛ اس سے گاجریں بالکل زمین میں سڑ جائیں گی۔

بوائی سے پہلے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ بیجوں کو بہتے ہوئے پانی میں آدھے گھنٹے کے لیے رکھیں یا انہیں 2-4 گھنٹے تک بھگو دیں۔ بھیگتے وقت، ضروری تیل جو کہ انکرن کو روکتے ہیں، بیجوں سے دھل جاتے ہیں۔ استقبالیہ آپ کو دوستانہ اور فوری شوٹنگ حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ کم از کم 4 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر جتنی جلدی ممکن ہو گاجر بوئے۔ جڑ کی فصلوں کی موسم سرما سے پہلے کی بوائی ممکن ہے۔ شمالی علاقوں اور درمیانی زون میں، فصل کی دیر سے بوائی قابل قبول ہے (جون کے پہلے دس دن)، اگر اس وقت درجہ حرارت 18-20 ° C سے زیادہ نہ ہو۔

بوائی کے بعد، گرم موسم میں، بستر کو پانی کے ڈبے سے پانی پلایا جاتا ہے، لیکن بہت زیادہ نہیں، ورنہ بیج گہرے ہو جائیں گے۔ فصل کو بڑھوتری کے پہلے دور میں کافی پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ پھر اسے کافی بارش ہو جاتی ہے۔ اور صرف اس صورت میں جب موسم گرما خشک ہو، پودوں کے ساتھ بستروں کو ہفتے میں ایک بار پانی پلایا جاتا ہے۔

انکرن کی مدت کے دوران اور بڑھتے ہوئے موسم کے پہلے نصف میں جب تک کہ چوٹی قطار کے وقفے کو ڈھانپ نہ لے، بستروں کو جڑی بوٹیوں سے زیادہ نہیں ہونے دینا چاہیے۔

فصل سے پہلے جڑی بوٹیاں نکلتی ہیں اور ان کا اگنا مشکل ہو جاتا ہے۔ اور مسلسل سبز قالین میں فصلوں کی قطاریں دیکھنا بہت مشکل ہے۔لہذا، قطاروں کو پیٹ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے تاکہ وہ واضح طور پر نظر آئیں، اور قطاروں کو پودوں کو نقصان پہنچنے کے خوف کے بغیر گھاس ڈال دیا جاتا ہے۔ اس مدت کے دوران جڑی بوٹیوں کے بغیر جڑی فصلیں چھوٹی ہوجاتی ہیں۔

جب پودوں میں 2 پتے ہوتے ہیں، تو انہیں پتلا کر دیا جاتا ہے، ان کے درمیان 10 سینٹی میٹر کا فاصلہ چھوڑ دیا جاتا ہے۔ آپ 5-7 سینٹی میٹر کا فاصلہ چھوڑ سکتے ہیں، اور پھر کھانے کے لیے جوان، اگنے والی جڑوں کی فصلوں کا استعمال کرتے ہوئے انہیں آہستہ آہستہ الگ کر سکتے ہیں۔

گاجر پوٹاشیم کے شوقین ہیں، اس لیے انہیں ہر موسم میں ایک پوٹاشیم سپلیمنٹ دیا جاتا ہے۔ پوٹاشیم کھاد میں کلورین نہیں ہونی چاہیے، کیونکہ فصل اسے برداشت نہیں کرتی۔

جڑوں کی خرابیاں

کثیر دم کے نمونے اکثر پائے جاتے ہیں۔ گاجر مندرجہ ذیل صورتوں میں شاخ دار جڑ کی فصل بناتی ہے۔

1. پیوند کاری کرتے وقت۔ ثقافت ٹرانسپلانٹیشن کو برداشت نہیں کرتی ہے۔ ٹرانسپلانٹ شدہ جڑ کی فصلیں ہمیشہ شاخیں رکھتی ہیں۔ ان کی نشوونما کا نقطہ جڑ کے آخر میں ہوتا ہے، اور جب پیوند کاری کی جاتی ہے، تو جڑ جھک جاتی ہے یا ٹوٹ جاتی ہے، نشوونما کا نقطہ زخمی ہو جاتا ہے، اور جڑ مزید لمبائی میں نہیں بڑھ سکتی۔ اس پر غیر فعال کلیاں جاگتی ہیں، جن میں سے ہر ایک نئی جڑ پیدا کرتی ہے۔
2. نشوونما کے عمل کے دوران، جڑ کا سامنا زمین کے ایک کنکر یا گانٹھ سے ہوتا ہے جس پر وہ قابو نہیں پاتی۔ پھر مرکزی محور بڑھنا بند کر دیتا ہے اور تقسیم ہو جاتا ہے۔ فصل کے لیے مٹی 30-40 سینٹی میٹر کی گہرائی تک ڈھیلی ہونی چاہیے۔
3. نائٹروجن کی ضرورت سے زیادہ خوراک۔ کھاد کسی بھی شکل میں نہیں ڈالنی چاہیے اور پودے لگانے کے دوران بھی نائٹروجن نہیں ڈالنی چاہیے۔ گاجر کے نیچے نہ تو ھاد اور نہ ہی humus شامل کیا جاتا ہے۔ کسی بھی حالت میں گھاس کی کھاد سے پانی نہ دیں۔ اگر مٹی میں نائٹروجن بہت زیادہ ہو تو سبزی نہ صرف شاخیں بلکہ سٹوریج کے دوران تیزی سے سڑ جاتی ہے۔ اسی وجہ سے پھلیوں کے بعد گاجر نہیں لگانی چاہیے۔
4. پودے لگانے کے دوران چونا ڈالنا بھی جڑوں کی شاخوں کا سبب بنتا ہے۔ پودے لگانے کے دوران راکھ نہیں ڈالنی چاہیے۔

برانچنگ کے علاوہ، دیگر خرابیاں ہوتی ہیں.اگر بنیادی جڑ نمو کے عمل کے دوران مٹی کی گھنی تہوں سے گزرتی ہے، تو اس پر رکاوٹیں بن جاتی ہیں۔

اگر ترقی کے آخری 35-45 دنوں میں مٹی میں زیادہ نمی ہو تو جڑیں ٹوٹ جاتی ہیں۔ لہذا، گاجر کی کٹائی سے 1-1.5 ماہ پہلے، پانی بند کر دیا جاتا ہے.

جب بستروں سے گاجریں کھودیں۔

گاجر کی کٹائی کا وقت فصل کی قسم اور بوائی کے وقت پر منحصر ہے۔

1. گاجر کی ابتدائی اقسام 80-90 دن کے بعد کھودی جا سکتی ہیں (ایمسٹرڈمسکایا، پیرسکایا کروٹیل قسمیں)۔
2. وسط موسم کی اقسام 100-120 دنوں میں کٹائی کے لیے تیار ہو جاتی ہیں۔ ان میں نانٹیس اور شانٹین کی قسمیں شامل ہیں۔
3. دیر والی اقسام 120-160 دنوں کے بعد کھودی جاتی ہیں (قسم برلیکم، ویلیریا (فلاک کا دوسرا نام))۔

جڑوں کی فصلوں کے پکنے کی اہم علامت ان پر سفید بالوں کا ظاہر ہونا ہے - یہ چوسنے والی جڑیں ہیں۔ اگر اس وقت فصل کو نہ کھودا جائے تو جڑیں اگیں گی، جڑ کی فصل خود لکڑی بن جائے گی اور پھوٹ پڑے گی۔

کسی بھی قسم کو کم از کم 80 دن تک زمین میں رہنا چاہیے، پھر سبزی کٹائی کے لیے قابل قبول سائز بن جائے گی اور اس میں کچھ شکر جمع ہو جائے گی۔

دیر سے گاجر، اگر وہ بالوں سے زیادہ نہیں ہیں، تو ٹھنڈ کے بعد کھود سکتے ہیں، کیونکہ فصل سرد موسم سے خوفزدہ نہیں ہے. زمین میں، جڑ کی فصلیں بغیر منجمد کیے درجہ حرارت -5 ° C تک برداشت کر سکتی ہیں۔ جمنے کے بعد ان میں موجود کڑوے مادے تلف ہو جاتے ہیں اور گاجریں شوگر بن جاتی ہیں۔

اگر گاجروں پر سفید بال نہیں ہیں تو آپ انہیں کھود نہیں سکتے۔ فصل ابھی پک نہیں پائی ہے، شکر اور امینو ایسڈ جڑوں میں جمع نہیں ہوئے ہیں، میٹابولک عمل بہت شدید ہیں۔ گاجر کو وقت سے پہلے کھودتے وقت، جڑوں کی فصلیں ذخیرہ نہیں ہوتیں، جلدی سے سڑ جاتی ہیں یا خشک، چکنی اور بے ذائقہ ہوجاتی ہیں۔ ابتدائی کٹائی صرف اسی صورت میں جائز ہے جب فصل پر فوری عمل کیا جائے۔

گاجر کی کٹائی

گاجر کو خشک، ابر آلود، ٹھنڈے دن پر کھودیں۔چونکہ جڑ کی فصلیں لمبی ہوتی ہیں (15-20 سینٹی میٹر) اس لیے انہیں اوپر سے زمین سے باہر نکالنے کی ضرورت نہیں ہے؛ وہ اکثر ٹوٹ جاتی ہیں۔ گاجر کھودنے کے لیے، مٹی کو اس کی چوٹیوں سے ہلکا پھلکا کیا جاتا ہے، پھر بیلچے سے کھود کر، گاجروں کو اٹھا کر زمین سے ہٹایا جاتا ہے۔ لمبی جڑ والی سبزیاں پوری حد تک کھودی جاتی ہیں، ورنہ وہ ٹوٹ جائیں گی۔

گاجروں کو پِچ فورک سے نہ کھودیں، کیونکہ جڑ والی سبزیوں کو چھیدنا آسان ہے، پھر وہ ذخیرہ نہیں ہوں گی۔ جڑوں کے کٹے جلد ٹھیک ہوجاتے ہیں، لیکن پنکچر زیادہ دیر تک ٹھیک نہیں ہوتے۔ کھدائی کرتے وقت، انفیکشن اکثر پنکچر میں داخل ہو جاتا ہے اور فصل کی جڑ سڑ جاتی ہے۔ سٹوریج کے دوران، پنکچر کے ارد گرد ٹشو لکڑی اور کھردرا ہو جاتا ہے، سبزی خود ہی شکر کی ایک خاص مقدار کھو دیتی ہے اور بے ذائقہ ہو جاتی ہے۔

مختصر پھل والی قسمیں (مثال کے طور پر، کروٹیل) چوٹیوں سے نکالی جاتی ہیں؛ ان کی جڑ کی فصلیں چھوٹی، گول ہوتی ہیں اور کٹائی کے دوران نہیں ٹوٹتی ہیں۔ تاہم، بہت گھنی مٹی کی صورت میں، یہاں تک کہ ان اقسام کو کھودنا پڑتا ہے۔

کھودی ہوئی گاجروں کو بستر کے کنارے کے ساتھ رکھا جاتا ہے، اور کٹائی مکمل ہونے کے بعد، وہ فوری طور پر فصل کو پراسیس کرنا شروع کر دیتے ہیں۔

ذخیرہ کرنے کے لیے فصل کی تیاری

ذخیرہ کرنے کے لیے فصل کی تیاری 1-2 دن کے اندر اندر کی جاتی ہے۔ جب عمل میں تاخیر ہوتی ہے تو جڑ والی سبزیاں بڑی مقدار میں نمی کھو دیتی ہیں، چکنی ہو جاتی ہیں، شکر کی تباہی کا عمل ہوتا ہے اور سبزیاں بے ذائقہ ہو جاتی ہیں۔ ذخیرہ کرنے کی تیاری پر مشتمل ہے:

• چوٹیوں کو ہٹانا؛
• جڑ سبزیوں کو دھونا؛
• سب سے اوپر تراشنا؛
• فصل کی چھانٹی؛
• خشک کرنا

چوٹیوں کو ہٹانا. گاجروں کو کھودنے کے فورا بعد، تمام چوٹیوں کو ہٹا دیا جاتا ہے. پتے پانی کو بہت مضبوطی سے بخارات بناتے ہیں، اور اگر ان کی بروقت تراشی نہ کی جائے تو جڑوں کی فصلیں مرجھا جاتی ہیں۔ چوٹیوں کو چاقو سے موڑا یا کاٹا جاسکتا ہے۔

دھونا. سب سے اوپر کو ہٹانے کے بعد، جڑ سبزیوں کو دھویا جاتا ہے. آپ پانی کے برتن میں پوٹاشیم پرمینگیٹ ڈال سکتے ہیں جب تک کہ یہ تھوڑا سا گلابی نہ ہوجائے۔محلول سبزیوں کو جراثیم سے پاک کرتا ہے، اور وہ بہت بہتر طریقے سے محفوظ کی جاتی ہیں۔ آپ کو فصل کو دھونے کی ضرورت نہیں ہے، یہ کسی بھی طرح سے رکھنے کے معیار کو متاثر نہیں کرتا ہے۔ دھلائی ایک جمالیاتی خصوصیت ہے: دھوئی ہوئی گاجریں مٹی کے گانٹھوں والی گندی گاجروں کے مقابلے میں زیادہ خوشگوار ہوتی ہیں۔

اوپر کو تراشنا. دھونے کے عمل کے دوران، سبز چوٹی، جہاں بڑھنے کا نقطہ واقع ہے، گاجروں سے ہٹا دیا جاتا ہے. ایسی سبزیوں کی شیلف لائف بڑھ جاتی ہے، وہ کم نمی سے بخارات بنتی ہیں اور ذخیرہ کرنے کے دوران انکر نہیں پاتی ہیں۔ دھونے کے دوران اوپر کو تراشنا ضروری ہے، اگر اسے ٹاپس کے ساتھ ہٹا دیا جائے تو انفیکشن ہو سکتا ہے۔

چھانٹنا. دھونے پر، گاجر کو فوری طور پر ترتیب دیا جاتا ہے. جڑ کی فصلیں جو کٹائی کے دوران پھٹی ہوئی، بیمار یا خراب ہو جاتی ہیں، انہیں ضائع کر دیا جاتا ہے۔ اس طرح کے نمونوں کو ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے کیونکہ یہ پوری فصل کے لیے انفیکشن کا ذریعہ ہیں۔

بدصورت جڑ سبزیوں کو الگ سے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ اپنی ناخوشگوار شکل کے باوجود، کثیر دم والی گاجریں عام نمونوں سے بدتر نہیں ہوتیں۔

باقی فصل کو جڑوں کے سائز کے مطابق بڑے، درمیانے اور چھوٹے میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ چھوٹی گاجریں عام طور پر ڈھیلی ہوتی ہیں اور تیزی سے مرجھا جاتی ہیں، اس لیے انہیں الگ سے محفوظ کیا جاتا ہے۔

فصل کو خشک کرنا. دھلی ہوئی جڑوں والی سبزیوں کو 3-4 گھنٹے باہر یا 6-7 گھنٹے تک چھتری کے نیچے خشک کیا جاتا ہے۔ سبزیاں ایک پرت میں رکھی جاتی ہیں اور باقاعدگی سے بدل جاتی ہیں۔ دھوپ والے دن، فصل کو چھتری کے نیچے خشک کیا جاتا ہے۔ پھر انہیں ایک تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھا جاتا ہے، ترجیحاً درجہ حرارت 7-10 دنوں کے لیے 8-10 ° C سے زیادہ نہ ہو۔ اس وقت کے دوران، گاجر ایک جلد بناتی ہے، زخم بھر جاتے ہیں اور ذخیرہ کرنے کے لیے غیر موزوں تمام نمونوں کی نشاندہی کی جاتی ہے۔ خشک ہونے کے بعد، سبزیوں کا دوبارہ معائنہ اور ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

موسم سرما میں گاجر کو ذخیرہ کرنے کے بنیادی اصول

گاجر کو چقندر کے مقابلے میں محفوظ کرنا زیادہ مشکل ہے۔ ابتدائی اقسام کو کسی بھی حالت میں ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے۔ وہ گرمیوں میں فروخت کے لیے، کیننگ، کھپت اور پروسیسنگ کے لیے اگائے جاتے ہیں۔درمیانی اور دیر والی اقسام کو موسم بہار تک مناسب حالات میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ اہم چیز سبزیوں کی سطح سے نمی کے بخارات کو کم کرنا ہے۔ چھوٹی جڑ والی سبزیاں سب سے تیزی سے خراب ہوتی ہیں۔ سبزی جتنی لمبی اور چوڑی ہوتی ہے، اتنی ہی مستحکم ہوتی ہے۔

گاجروں کی غیر فعال مدت چقندر کی نسبت کم اور گہری ہوتی ہے؛ وہ زیادہ شدت سے سانس لیتے ہیں اور پہلے اگتے ہیں۔ شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے، اس جڑ کی فصل کی اسٹوریج کی ضروریات پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے.

1. ہوا کا درجہ حرارت +1-3°C
2. نمی 85-95%
3. تازہ ہوا کا مستقل بہاؤ۔
4. اندھیرا روشنی میں سبزی میں موجود شکر جلد تلف ہو جاتی ہے۔

اسٹوریج کے دوران درجہ حرارت اور نمی میں بہت زیادہ اتار چڑھاؤ نہیں ہونا چاہئے۔

آپ گاجروں کو سردیوں میں ذخیرہ کر سکتے ہیں جہاں یہ شرائط پوری ہوتی ہیں۔ نجی گھروں کے رہائشیوں کے لئے یہ سب سے آسان ہے؛ وہاں ہمیشہ فصل کی گنجائش ہوتی ہے۔ اپارٹمنٹس میں، فصل کو بالکونی، ریفریجریٹر، پینٹری، تہہ خانے یا غیر رہائشی عمارتوں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے: شیڈ، گیراج۔