کڑوے کھیرے کن وجوہات کی بنا پر اگتے ہیں اور اس سے کیسے نمٹا جائے؟

بعض اوقات بستروں میں کڑوی سبزیاں اگ جاتی ہیں۔ وہ ان پکوانوں کو بھی ناخوشگوار ذائقہ دیتے ہیں جن میں وہ شامل ہیں۔ کھیرے کڑوے کیوں ہوتے ہیں اور ایسے معاملات میں کیا کرنا چاہیے اس مضمون میں بیان کیا گیا ہے۔

کھیرے کڑوے کیوں ہوتے ہیں؟

کدو کے تمام پودے، بشمول کھیرے، گلائکوسائیڈ کیوکربیٹاسن پیدا کرتے ہیں۔ یہ پودے کے اوپر والے زمینی حصوں میں پایا جاتا ہے، لیکن پھلوں میں اس کی موجودگی کم ہے۔یہ گلائکوسائیڈ ہے جو کھیرے کو ان کی کڑواہٹ دیتا ہے۔ جب کسی فصل کو تناؤ کا سامنا ہوتا ہے تو سبزوں میں کیوکربیٹاسن کا مواد تیزی سے بڑھ جاتا ہے۔ یہ فصل کا ایک حفاظتی ردعمل ہے، جو جانوروں کو پھل کھانے سے روکتا ہے اور بیجوں کو پکنے دیتا ہے۔

Cucurbitacin بذات خود متعدد مفید خصوصیات رکھتا ہے:

• ایک antitumor اثر ہے؛
• ایک ینالجیسک اثر ہے؛
• سوزش کی سرگرمی ہے؛
• جسم میں پت کی بڑھتی ہوئی سراو کو فروغ دیتا ہے؛
• بھوک بڑھاتا ہے؛
• کڑوے کھیرے وزن میں کمی کو فروغ دیتے ہیں۔

cucurbitacin کی سب سے زیادہ مقدار تازہ گھیرکنوں میں پائی جاتی ہے۔ جیسے جیسے سبز پودے بڑھتے ہیں، ان میں گلائکوسائیڈ کی مقدار بتدریج کم ہوتی جاتی ہے۔ مادہ پروسیسنگ کے دوران تباہ ہوجاتا ہے، لہذا نمکین اور اچار والے کھیرے میں کوئی کڑواہٹ نہیں ہوتی ہے۔

شہد کی مکھیوں سے پولینٹ شدہ ککڑی کی اقسام میں کافی مقدار میں کیوکربیٹاسن ہوتا ہے اور یہ ناگوار نشوونما کے حالات میں جلدی سے اس کی ترکیب کرنے کے قابل ہوتی ہیں۔

جدید ہائبرڈ عملی طور پر اس طرح کے نقصانات سے پاک ہیں۔ فی الحال، فصل کے انتخاب کا مقصد پودوں کے ذریعہ گلائکوسائیڈ کے مواد اور پیداوار کو کم کرنا ہے۔ لہذا، ہائبرڈ عملی طور پر تلخ نہیں ہیں. پودوں کی موت کے قریب ان کے لئے حالات پیدا کرنا ضروری ہے تاکہ سبز پودے اس طرح کا ذائقہ پیدا کریں۔

کڑوے کھیرے کی وجوہات

تلخ پھلوں کی ظاہری شکل ہمیشہ انتہائی حالات کا نتیجہ ہوتی ہے۔ تلخی مندرجہ ذیل وجوہات کی بناء پر ظاہر ہوتی ہے۔

1. درجہ حرارت میں اچانک اتار چڑھاؤ۔
2. ٹھنڈے پانی سے پانی دینا۔
3. طویل سرد موسم۔
4. کھیرے کو ناہموار پانی دینا۔
5. بہت گرم موسم اور کم نمی۔
6. دن میں 14 گھنٹے سے زیادہ براہ راست سورج۔
7. اقسام میں، بیج اس سرے سے حاصل کیے گئے جہاں ڈنٹھل (دم) تھی۔
8. گھنا سایہ۔
9. کھاد کی کمی۔

اس سے پہلے، کچھ ایسی قسمیں تھیں جو عام حالات میں بھی کیوکربیٹاسن کو جمع کرتی تھیں۔اب وہ صرف شوقیہ باغبان میں ہی مل سکتے ہیں۔

1 وجہ۔ درجہ حرارت میں اچانک اتار چڑھاؤ

یہ ایک ایسا عنصر ہے جس پر کوئی شخص اثر انداز نہیں ہو سکتا۔ آپ نتائج کو کسی حد تک ہموار کر سکتے ہیں جب کھیرے میں کڑواہٹ کم ہو جائے، لیکن ایسی حالتوں میں کیوکربیٹاسن کی ترکیب کو مکمل طور پر روکنا ناممکن ہے۔

کیا کیا جا سکتا ہے۔

1. کسی حد تک، نتائج کو کم کیا جا سکتا ہے، گرین ہاؤسز میں ککڑی اگانا یا گرم بستروں میں؟
2. اگر رات کے وقت درجہ حرارت تیزی سے گر جاتا ہے، تو بہتر ہے کہ کھیرے کو فلم سے نہ ڈھانپیں، بلکہ گھاس سے مکمل طور پر ملچ کریں۔ گھاس کی ایک تہہ کے نیچے، حرارت کو فلم کے نیچے سے زیادہ بہتر طور پر برقرار رکھا جاتا ہے۔ صبح، جب سورج گرم ہونا شروع ہوتا ہے، گھاس ہٹا دیا جاتا ہے. ان حالات میں گھاس بہترین ڈھکنے والا مواد ہے۔ اگر یہ وہاں نہیں ہے، تو آپ بھوسے، چورا، پیٹ استعمال کرسکتے ہیں. اس معاملے میں فلم بدترین آپشن ہے۔

درجہ حرارت میں بہت زیادہ اتار چڑھاو cucurbitacin کی بڑھتی ہوئی تشکیل اور کھیرے میں اس کے جمع ہونے کو اکساتا ہے۔ جب درجہ حرارت زیادہ برابر ہو جائے گا تو کڑوی کھیرے نہیں ہوں گے۔

وجہ 2۔ طویل سرد موسم

ایک اور عنصر جس کو منظم نہیں کیا جاسکتا۔ طویل سردی کے دوران، پودے بقا کے موڈ میں چلے جاتے ہیں۔ وہ جلد از جلد بیج پیدا کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ ساگ میں کڑواہٹ جمع ہونا شروع ہو جاتی ہے جو کہ بڑھنے کے ساتھ ہی بڑھ جاتی ہے۔

کیا کرنا ہے

1. افزائش کے محرکات Epin-extra یا Zircon کے ساتھ کھیرے کا علاج۔ وہ پودوں کو بہت زیادہ متحرک کرتے ہیں اور کم سے کم نقصانات کے ساتھ سردی کے موسم میں زندہ رہنے میں ان کی مدد کرتے ہیں۔
2. نامیاتی کھادوں سے پانی ضرور دیں۔
3. کھیرے کو ڈھانپنے والے مواد سے ڈھانپ دیں۔ اگر یہ بہت ٹھنڈا ہے تو، پودے اضافی گھاس سے ڈھکے ہوئے ہیں۔

تمام تر اقدامات کے باوجود ایسے موسم میں کھیرے میں ہلکی تلخی برقرار رہے گی۔

وجہ 3۔ٹھنڈے پانی سے پانی دینا

ٹھنڈا پانی کھیرے کے لیے بہت سے مسائل کا باعث بنتا ہے۔ اور خراب ذائقہ ان میں سے سب سے مشکل نہیں ہے، اگرچہ یہ کافی ناخوشگوار ہے.

کھیرا سرد موسم یا ٹھنڈا پانی برداشت نہیں کرتا۔ فصل کو ہمیشہ صرف گرم، آباد پانی سے پانی پلایا جاتا ہے۔ آبپاشی کے لیے پانی کا درجہ حرارت کم از کم 20-22 ڈگری سینٹی گریڈ ہونا چاہیے۔ گرین ہاؤسز میں اس کا دفاع کیا جاتا ہے۔ آخری حربے کے طور پر، پودوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر کیتلی سے پانی پلایا جاتا ہے۔

چوتھی وجہ۔ ناہموار پانی دینا

نامناسب پانی کھیرے میں شدید تناؤ کا باعث بنتا ہے، جس کی وجہ سے کیوکربیٹاسن کی ترکیب میں اضافہ ہوتا ہے اور اس کے نتیجے میں کڑوے ککڑیوں کی ظاہری شکل ہوتی ہے۔

صورتحال کو درست کرنے کے لیے کیا کرنا ہے۔

1. گرم موسم میں، پودوں کو روزانہ پانی پلایا جاتا ہے۔ گرمی کے آغاز سے پہلے دن کے پہلے نصف حصے میں پانی دیا جاتا ہے، ترجیحاً صبح سویرے۔ ہر پودے کو 10 لیٹر پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ 35 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر، آبپاشی کی شرح 15 لیٹر تک بڑھ جاتی ہے۔
2. سرد اور ابر آلود موسم میں، کھیرے کو ہر 2-3 دن میں ایک بار پانی پلایا جاتا ہے۔ یہاں وہ مٹی کی نمی کی طرف سے ہدایت کر رہے ہیں؛ یہ خشک نہیں ہونا چاہئے.
3. ٹھنڈے لیکن دھوپ والے موسم میں، ہر دوسرے دن کھیرے کو پانی دیں۔
4. کھیرے کے لیے پانی گرم ہونا چاہیے۔ اگر گرم پانی نہیں ہے، تو بہتر ہے کہ کیتلی کو ابالیں اور ٹھنڈے پانی کو ابلتے ہوئے پانی سے کم از کم 20 ° C کے درجہ حرارت پر پتلا کریں۔ ٹھنڈے پانی سے پانی دینے سے نہ صرف کڑوے کھیرے نمودار ہوتے ہیں بلکہ عام طور پر پودوں کی موت کا سبب بھی بن سکتے ہیں۔
5. پانی دینا یکساں ہونا چاہئے۔ آپ پہلے مٹی کو خشک نہیں کر سکتے اور پھر کھیرے کو پانی نہیں دے سکتے۔ یہ ان کے لیے بہت ناگوار ہے۔

اگر ڈاچا کا باقاعدگی سے دورہ کرنا ناممکن ہے تو، آپ کو کھیرے کو پانی ٹپکانے یا ہائیڈروجیل پر اگانے کی ضرورت ہے۔

5 ویں وجہ۔ بہت گرم موسم اور کم نمی

کھیرے کا تعلق ہندوستان سے ہے، جہاں وہ قدرتی طور پر ایک مرطوب آب و ہوا میں درختوں کی چھتوں کے نیچے اگتے ہیں۔ dachas میں، خاص طور پر جنوب میں جب کھلی زمین میں بڑھتی ہوئی پودے اکثر خشک ہوا کا شکار ہوتے ہیں۔

بوریج پلانٹ میں ہوا کو نمی کرنے کے لیے، چھڑکاؤ کیا جاتا ہے۔ یہ ہمیشہ صبح سویرے کیا جاتا ہے تاکہ گرمی شروع ہونے سے پہلے پانی کو خشک ہونے کا وقت ملے۔ دوسری صورت میں، پتے جل سکتے ہیں. شام کے وقت، چھڑکاؤ نہیں کیا جاتا ہے، کیونکہ رات کے وقت کھیرے نمی کی بوندیں چھوڑتے ہیں اور بوریج میں نمی تیزی سے بڑھ جاتی ہے، اور یہ بیماریوں کا باعث بن سکتا ہے۔

6 ویں وجہ۔ براہ راست سورج

کھیرے شیڈنگ کی ضرورت ہے؟. بہت سے دوسرے پودوں کے برعکس، براہ راست سورج ان کے لیے نقصان دہ ہے۔ اس طرح کے حالات میں، پودے کیوکربیٹاسن کو جمع کرنا شروع کر دیتے ہیں، سبزیاں کڑوی ہو جاتی ہیں، اور پودا خود تیزی سے بڑھنے کا موسم مکمل کر لیتا ہے۔

پودوں کے لیے، 4-5 لگاتار دھوپ والے دن سبزوں میں کافی مقدار میں کیوکربیٹاسین کے جمع ہونے کے لیے کافی ہیں۔ لہٰذا، دھوپ والی جگہوں پر اگنے پر، پودوں کو ایگرو فائبر یا مچھر دانی سے سایہ دار کیا جاتا ہے۔

7ویں وجہ۔ موٹا سایہ

ثقافت کو پھیلا ہوا روشنی کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن گھنے سایہ کی نہیں۔ مکمل سایہ میں یہ یا تو بالکل پھل نہیں دے گا یا تھوڑی مقدار میں کڑوا سبزیاں پیدا کرے گا۔

آٹھویں وجہ۔ بیج کے مواد کی غلط رسید

اگر بیج اس سرے سے لیے جائیں جہاں ڈنٹھل (دم) تھی، تو ان سے اگائے جانے والے پودے کڑوے کھیرے پیدا کر سکتے ہیں۔ یہ خصلت وراثت میں ملی ہے۔ گلائکوسائیڈ زیادہ تر پھل کے اوپری حصے میں جمع ہوتا ہے۔ اس کا مواد سبز کے وسط کی طرف گرتا ہے، اور ٹہنی پر (جہاں پھول تھا) غائب ہو جاتا ہے۔

لہذا، اگر بیج غلط طریقے سے لیا گیا تھا، تو کچھ بھی درست نہیں ہوسکتا ہے؛ کھیرے کڑوے ہوں گے.جو کچھ باقی ہے وہ پوری فصل کو اچار کرنا ہے۔

9ویں وجہ۔ کھاد کی کمی

غذائی اجزاء کی کمی کی وجہ سے اکثر کھیرے کڑوے ہو جاتے ہیں۔ ایسی حالتوں میں ہائبرڈ بالکل پھل نہیں دے گا، اور قسمیں ناخوشگوار ذائقہ کے ساتھ تھوڑی مقدار میں چھوٹے، غیر ترقی یافتہ سبزیاں پیدا کریں گی۔ اگر کھاد ہے، لیکن مناسب غذائیت نہیں ہے، تو پھر سبزیاں بھی کڑوا ذائقہ کرنے لگتی ہیں. ان میں cucurbitacin کی مقدار معدنی بھوک پر منحصر ہے: یہ جتنا مضبوط ہوگا، سبزیاں اتنی ہی تلخ ہوں گی۔

کیا کرنا ہے اور صورتحال کو کیسے درست کرنا ہے۔

1. اگر کھیرے کڑواہٹ کے ساتھ بڑھے ہیں تو اسے درست نہیں کیا جا سکتا۔ تاکہ بعد میں آنے والی فصل کا ذائقہ، ثقافت ہو۔ کھانا کھلانے کی ضرورت ہے؟. سب سے بڑھ کر، اسے نائٹروجن کی ضرورت ہے، اس لیے کھاد ڈالیں (1:10)، یا چکن کی کھاد (1:20)، یا جڑی بوٹیوں کی کھاد (1:10) کے ادخال سے۔ سور کی کھاد کو ٹاپ ڈریسنگ کے طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا؛ یہ مٹی کو سختی سے تیزابیت بخشتا ہے اور پودوں کی موت کا باعث بنتا ہے۔
2. نائٹروجن کے علاوہ کھیرے کو پوٹاشیم اور میگنیشیم کی بھی بہت ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، نامیاتی مادے کو معدنی کھادوں کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے۔ فصل کے لیے موزوں ترین کھادیں کلیمگ اور ککڑی کرسٹل ہیں۔
3. کھانا کھلانا باقاعدگی سے کیا جاتا ہے۔ اگر فصل کو بالکل کھلایا نہیں گیا تھا، تو کھاد کے پہلے استعمال کے بعد ایک اثر ہوگا: فصل کی مقدار اور معیار میں اضافہ ہوگا، اور ذائقہ میں نمایاں بہتری آئے گی۔
4. جڑوں اور پودوں کی کھاد کو متبادل کرنا ضروری ہے۔

جڑوں کی خوراک پودوں کو پانی دینے کے بعد کی جاتی ہے۔

10. اگر کھیرے کڑوے ہو جائیں تو کیا کریں؟

اگر سبزوں میں اب بھی کڑواہٹ موجود ہے تو اسے کسی حد تک بے اثر کیا جا سکتا ہے۔

1. پھلوں کو 12 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو کر رکھا جاتا ہے۔ اس صورت میں، گلیکوسائڈ آہستہ آہستہ سبزوں سے دھویا جاتا ہے.
2. فصل کو ہلکے نمکین میں 6 گھنٹے تک بھگو دیں۔ (نمکین نہیں!پانی (2 چمچ/10 لیٹر)۔
3. زیادہ تر کیوکربیٹاسن چھلکے میں اس سرے سے موجود ہوتا ہے جہاں ڈنٹھل تھا۔ یہ ہمیشہ بھرپور سبز ہوتا ہے، عام طور پر کانٹوں یا دھاریوں کے بغیر، اور ہموار ہوتا ہے۔ پھل کھانے سے پہلے اس سرے کو کاٹ دیا جاتا ہے۔
4. دم کاٹ کر تازہ کٹ پر رگڑیں۔ سفید جھاگ کی ظاہری شکل گلائکوسائیڈ کی تباہی کی طرف اشارہ کرتی ہے۔ لیکن یہ تکنیک صرف اس وقت استعمال کی جا سکتی ہے جب کیوکربیٹاسن صرف دم میں موجود ہو۔ اگر ساگ پوری لمبائی میں کڑوا ہو تو اسے لینے سے کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔
5. گلائکوسائیڈ صرف چھلکے میں موجود ہوتا ہے، اس لیے اگر آپ ساگ کو چھیل لیں تو کافی ہے۔ گودا میں کڑواہٹ نہیں ہوتی ہے اور اسے براہ راست استعمال اور سلاد میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
6. پھلوں کو اچار اور اچار کرتے وقت، کیوکربیٹاسن کو تباہ کر دیا جاتا ہے، لہذا ان پر عملدرآمد کیا جا سکتا ہے، اور تیاری کڑوی نہیں ہوگی۔

کچھ جدید ہائبرڈز میں کڑواہٹ نہیں ہوتی۔ Cucurbitacin ایسے پودوں میں بالکل بھی ترکیب نہیں ہوتی۔

اس پریشان کن خرابی کے بغیر ککڑی ہائبرڈ:

کڑوے کھیرے کھائے جا سکتے ہیں، جیسا کہ کہا جا چکا ہے، وہ صحت مند بھی ہیں۔ لیکن پھر بھی یہ نمایاں طور پر مصنوعات کے معیار کو کم کرتا ہے۔

آپ کو اس میں دلچسپی ہو سکتی ہے:

1. کھیرے کی بیماریاں اور ان کے علاج کے طریقے
2. ککڑی کے کیڑوں سے کیسے نمٹا جائے۔ گرین ہاؤسز اور کھلی زمین میں
3. ککڑی کی جھاڑی کو صحیح طریقے سے کیسے بنایا جائے۔
4. اگر کھیرے کے پتے پیلے ہونے لگیں تو کیا کریں؟
5. کھیرے پر پاؤڈر پھپھوندی کا کامیابی سے مقابلہ کرنے کا طریقہ
6. گرین ہاؤس میں گھنٹی مرچ اگانا