ذخیرہ کرنے کے لیے چقندر کب کھودیں۔

1. زرعی طریقے جو جڑ کی فصلوں کی شیلف لائف میں اضافہ کرتے ہیں۔
2. جب بستروں سے چقندر کھودیں۔
3. چقندر کی کٹائی اور ذخیرہ کرنے کے لیے جڑ کی فصلوں کی تیاری۔
4. اسٹوریج کی خصوصیات۔

چقندر ایک بہت ہی بے مثال فصل ہے۔ آسان ترین زرعی طریقوں پر عمل کرتے ہوئے اسے اگانا کافی آسان ہے۔ چقندر کی کٹائی کا وقت بڑھنے کے موسم اور پودے لگانے کے وقت پر منحصر ہے۔

زرعی طریقے جو چقندر کے معیار اور رکھنے کے معیار کو بڑھاتے ہیں۔

چقندر کے رکھنے کا معیار بڑی حد تک بڑھتے ہوئے حالات پر منحصر ہے۔ ثقافت زرخیز، ہلکی مٹی سے محبت کرتا ہے. اگر یہ مٹی کی مٹی پر اگتا ہے، تو مٹی ڈھیلی اور اچھی طرح کھودنی چاہیے۔ اگر مٹی کی کثافت بہت زیادہ ہے تو سبزی سیٹ نہیں ہو سکتی۔

ثقافت قدرے تیزابی اور غیر جانبدار زمینوں (pH 5.5-7) پر اچھی طرح اگتی ہے۔ اگر ردعمل زیادہ تیزابیت والا ہے، تو جڑ والی سبزیاں چھوٹی، ریشے دار، تھوڑی چینی پر مشتمل ہوتی ہیں، اور ذخیرہ کرنے کے دوران سخت ہوجاتی ہیں۔ چقندر چونے کو اچھی طرح برداشت کرتے ہیں، اس لیے اگر آپ کو پی ایچ کو تیزی سے تبدیل کرنے کی ضرورت ہو تو موسم خزاں میں فلف شامل کریں۔ ڈولومائٹ اور چونا پتھر کا آٹا ان مقاصد کے لیے موزوں نہیں ہے کیونکہ یہ مٹی کو بہت آہستہ سے ڈی آکسائڈائز کرتے ہیں۔ اگر فصل 2-3 سالوں میں باغ میں آجائے گی تو انہیں شامل کیا جاسکتا ہے۔

اگر کاشت کے دوران سبزیوں کی چوٹییں سرخ ہو جائیں (تیزابی مٹی کی علامت) تو چونے کے دودھ سے کھاد دیں۔ آپ دودھ کے ساتھ دوسری فصلوں کو کھاد ڈالنے سے بچ جانے والے چونے کے ذخائر کو 4-6 سینٹی میٹر کی گہرائی تک ڈھانپ سکتے ہیں۔

تازہ اور یہاں تک کہ آدھی سڑی ہوئی کھاد کو فصل میں شامل نہیں کیا جا سکتا، کیونکہ، بہترین طور پر، جڑ کی فصلیں سیٹ نہیں ہوں گی، اور بدترین طور پر، وہ سڑ جائیں گی۔

کم عمری میں چقندر ٹھنڈ کو اچھی طرح برداشت نہیں کرتے۔ جب درجہ حرارت +4 ڈگری سینٹی گریڈ تک گر جائے گا تو یہ کھلے گا اور جڑوں کی فصلیں نہیں لگائے گا۔ لہذا، کم درجہ حرارت پر، پودوں کو بھوسے، چورا وغیرہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ ابتدائی نمو کے دوران +27-30°C سے زیادہ درجہ حرارت پر بھی ایسا ہی ہو سکتا ہے (حالانکہ ایسا بہت کم ہوتا ہے)۔ اس صورت میں، seedlings کثرت سے پانی پلایا جاتا ہے.

نشوونما کے ابتدائی دور میں سبزیوں کو نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ خشک موسم میں، درجہ حرارت پر منحصر ہے، اسے ہفتے میں 1-2 بار پانی پلایا جاتا ہے۔ لیکن جیسے ہی جڑ کی فصلیں سیٹ ہوتی ہیں، پانی دینا بند کر دیا جاتا ہے، کیونکہ پودے کی ایک بہت لمبی جڑ ہوتی ہے، جو بڑی گہرائی سے پانی نکالتی ہے۔مٹی کی ضرورت سے زیادہ نمی پودوں کے سڑنے کا باعث بنتی ہے۔

چقندر کے ایک بیج سے کئی انکرت نمودار ہو سکتے ہیں۔ 2-3 سچے پتوں کی عمر میں، پودوں کو پتلا کر دیا جاتا ہے، اضافی پتیوں کو ہٹا کر اور ان کے درمیان 12-15 سینٹی میٹر کا فاصلہ چھوڑ دیا جاتا ہے، زیادہ بڑی مصنوعات حاصل کرنے کے لیے، پودوں کو 7x10 سینٹی میٹر کے پیٹرن کے مطابق مضبوطی سے لگایا جاتا ہے۔

شمالی علاقوں میں، ٹرانسپلانٹیشن کے دوران جلدی سے اعلیٰ قسم کی جڑ کی فصلیں حاصل کرنے کے لیے، مرکزی جڑ کو 1/3 تک کاٹ دیا جاتا ہے۔ جنوب میں، اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ نمی اور خشک سالی کی عدم موجودگی میں، جڑ کی فصلیں چھوٹی اور ریشے دار ہوں گی۔

چقندر کا کھانا

1. اچھے ذائقہ اور شیلف زندگی کے ساتھ اعلی معیار کی جڑ کی فصلیں حاصل کرنے کے لیے، پودوں کو ہر 20-25 دن بعد کھلایا جاتا ہے۔ سب سے زیادہ، فصل کو پوٹاشیم کی ضرورت ہوتی ہے، اور یہ کلورین کے خلاف بھی مزاحم ہے، لہذا آپ اسے کسی بھی پوٹاشیم کھاد کے ساتھ کھلا سکتے ہیں، بشمول کلورین والی کھاد۔
2. چینی کی مقدار کو بڑھانے کے لیے سبزیوں کو ہر موسم میں 2 بار ٹیبل نمک (2 کھانے کے چمچ فی 10 لیٹر پانی) کے محلول سے پلایا جاتا ہے۔
3. ثقافت کو مائیکرو عناصر کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر بوران۔ جڑ کی فصلیں لگانے کے بعد، اسے بوران پر مشتمل کسی بھی مائیکرو فرٹیلائزر کے ساتھ 2 بار کھلایا جاتا ہے۔ اس عنصر کی عدم موجودگی میں، چقندر کھوکھلی ہو جاتی ہے اور اچھی طرح سے محفوظ نہیں ہوتی۔
4. چقندر کو نائٹروجن کے ساتھ کھلانے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ وہ اسے نائٹریٹ کی شکل میں پیداوار میں جمع کرتے ہیں۔ اس طرح کی جڑ والی سبزیوں کو کٹے ہوئے سفید مرتکز حلقوں سے آسانی سے پہچانا جاتا ہے۔ بہتر ہے کہ ان کا استعمال نہ کریں، ورنہ آپ کو زہر لگ سکتا ہے۔

جب ان آسان اصولوں پر عمل کیا جائے تو بہترین مارکیٹیبلٹی اور ذائقہ والی سبزی حاصل کی جاتی ہے۔

جب بستروں سے چقندر کھودیں۔

ذخیرہ کرنے کے لیے چقندر کی کٹائی کا وقت مختلف قسم پر منحصر ہوتا ہے۔

1. ابتدائی اقسام (Boyarynya، انار کا رس، Kuban borscht) 50-80 دنوں تک اگتے ہیں اور جولائی کے آخر تک کھود جاتے ہیں۔وہ وسط موسم کی اقسام کے مقابلے میں کچھ بدتر ذخیرہ کیے جاتے ہیں۔ وہ 2-3 ماہ تک استعمال ہوتے ہیں۔
2. وسط موسم کی اقسام۔ پکنے کا وقت 80-100 دن ہے۔ بیجوں سے اگست کے وسط سے ستمبر کے وسط تک کٹائی کریں۔ جڑوں کی فصلیں اچھی طرح سے ذخیرہ کرتی ہیں، لیکن موسم بہار میں وہ اگنا شروع کر دیتی ہیں۔ وسط سیزن کی اقسام میں بورڈو، کراسنی بوگاٹیر، راکٹ اور سلنڈر شامل ہیں۔
3. دیر والی اقسام (کمانڈر، میٹرونا، ایتھوپیا) کو ستمبر کے وسط سے ذخیرہ کرنے کے لیے کھود دیا گیا ہے۔ وہ اپنے ذائقہ اور تجارتی خوبیوں کو کھوئے بغیر، نئی فصل تک اچھی طرح سے ذخیرہ کیے جاتے ہیں۔ پکنے کی مدت 100 دن سے زیادہ ہے۔

جڑوں کی فصلیں کٹائی کے لیے تیار ہونے کی نشانیاں نچلے پتوں کا زرد اور خشک ہونا ہیں۔

اگر نچلے پتے پیلے ہو جاتے ہیں اور خشک ہونے لگتے ہیں، تو یہ چقندر کو کھودنے کا وقت ہے۔

جڑ کی فصلوں کو یا تو بہت جلد یا بہت دیر سے کھودنا ناپسندیدہ ہے۔ چقندر کو جلد کھودنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ چوٹیوں کے پاس تمام غذائی اجزاء کو چھوڑنے کا وقت نہیں ہوگا؛ مستقبل میں، کچی فصل کو بدتر ذخیرہ کیا جائے گا۔ موسم خزاں میں، جڑوں کی فصلوں کی شدید بھرائی ہوتی ہے؛ اس وقت ان میں غذائی اجزاء کی سب سے زیادہ مقدار جمع ہوتی ہے۔

جب کٹائی میں تاخیر ہوتی ہے، تو چقندر کاگنا شروع ہو جاتے ہیں، جڑوں کی فصلوں پر سفید دھاریاں نمودار ہوتی ہیں، اور وہ پھوٹ پڑتے ہیں۔ موسم خزاں کی ٹھنڈ فصل کو نقصان پہنچا سکتی ہے اور اسے ذخیرہ کرنے کے لیے نا مناسب بنا سکتی ہے، اس لیے اگر ٹھنڈ کا خطرہ ہو تو چقندر کی پکنے سے قطع نظر ان کی فوری کٹائی کی جاتی ہے۔ کم از کم کچھ حاصل کرنا اس سے بہتر ہے کہ کٹائی کے بغیر چھوڑ دیا جائے۔

درمیانی اور خاص طور پر دیر والی اقسام کی کٹائی کرتے وقت، آپ کو موسم کی طرف رہنمائی کرنی چاہیے۔

• اگر موسم خزاں خشک اور ٹھنڈا ہے - ثقافت کے لیے یہ بہترین وقت ہے۔ ایسے موسم میں، آپ چقندر کو کھودنے میں جلدی نہیں کر سکتے، لیکن انہیں زمین میں زیادہ دیر تک چھوڑ دیں، ان میں بہت سارے مفید مادے جمع ہوں گے۔
• پر برساتی خزاں جڑ والی سبزیاں بہت زیادہ نمی جمع کرتی ہیں، جس کی وجہ سے ذائقہ ختم ہو جاتا ہے اور پھٹ پڑتی ہے۔ اگر فصل کو زیادہ دیر تک بستروں سے نہ نکالا جائے تو یہ سڑ جاتی ہے۔
• میں گرم موسم خزاں فصل اگتی ہے، اور اگر اس کے اگنے کا وقت نہ ہو تو یہ سخت اور ریشہ دار ہو جائے گی۔ ایسے موسم میں، جیسے ہی جڑ کی فصلوں کی تیاری کے آثار ظاہر ہوتے ہیں، انہیں کھود دیا جاتا ہے۔

موسم کوئی بھی ہو، آپ سبزی کو زیادہ دیر تک زمین میں نہیں چھوڑ سکتے؛ یہ یا تو اگے گی یا گل جائے گی۔ اگر یہ معلوم نہ ہو کہ کون سی قسم اگ رہی ہے، تو جیسے ہی پکنے کے آثار واضح ہو جاتے ہیں، فصل کو کھود دیا جاتا ہے۔

چقندر کی کٹائی کرنا اور فصل کو ذخیرہ کرنے کے لیے تیار کرنا

ذخیرہ کرنے کے لیے چقندر کی کٹائی کے لیے سب سے موزوں حالات خشک، سرد، ابر آلود موسم ہیں جن کا ہوا کا درجہ حرارت کم از کم 4 ڈگری سینٹی گریڈ ہے۔ ڈھیلی مٹی میں، اگر چقندر زمین سے مضبوطی سے نکلتے ہیں، تو آپ انہیں آسانی سے اوپر سے کھینچ سکتے ہیں۔ اگر مٹی گھنی ہو تو فصل کو بیلچے یا کانٹے سے کھود کر زمین سے نکالا جاتا ہے۔ کھدائی کی گہرائی کم از کم 4-5 سینٹی میٹر ہے، ورنہ چوقبصور زخمی ہو سکتے ہیں۔ جب گہرائی سے کھدائی کرتے ہیں، تو صرف مرکزی جڑ زخمی ہوتی ہے، جو کسی بھی طرح سے ذخیرہ کو متاثر نہیں کرتی ہے.

کھودی ہوئی جڑوں کی فصلوں کو باغ میں 3-4 گھنٹے تک خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اسے اس وقت سے زیادہ دیر تک چھوڑنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ چقندر نمی کھونے لگتے ہیں۔ اگر سبزی گیلے موسم میں کھودی گئی ہو، تو اسے چھتری کے نیچے خشک کریں، ایک تہہ میں بچھا دیں۔ خشک ہونے کا وقت 2-3 دن ہے۔

خشک ہونے کے بعد چوٹیوں کو کاٹ دیں۔ اگر چقندر کو کھلی ہوا میں خشک کر دیا جائے، تو چوٹیوں کو آخر میں ہٹا دیا جاتا ہے، اگر گودام میں ہے تو اگلے دن۔ زیادہ تر اقسام میں، پتوں کو چاقو سے کاٹ دیا جاتا ہے، جس کی دم 1 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں رہ جاتی ہے۔ کم کٹائی کے ساتھ، apical بڈ زخمی ہو جاتی ہے اور فصل سڑ جاتی ہے۔لیکن کچھ اقسام جڑ کی فصل کو نقصان پہنچائے بغیر، زمین کے اوپر والے حصے کو آسانی سے مڑنے کی اجازت دیتی ہیں، اور دم بالکل صحیح لمبائی میں رہتی ہے۔ پھر کھودی ہوئی سبزیوں کو مٹی سے صاف کیا جاتا ہے اور اطراف کی جڑیں کاٹ دی جاتی ہیں۔ مرکزی جڑ بھی کاٹ دی جاتی ہے، جس کی دم 4-5 سینٹی میٹر رہ جاتی ہے۔

ذخیرہ کرنے کے لئے جڑ سبزیوں کی تیاری۔

جڑ فصلوں کو سائز کے لحاظ سے ترتیب دیا جاتا ہے۔ سب سے بڑے موٹے، زیادہ ریشے دار ہوتے ہیں اور انہیں پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے، اور یہ بدتر ذخیرہ بھی کرتے ہیں۔ چھوٹے، اس کے برعکس، کم ریشہ رکھتے ہیں، اچھے معیار رکھتے ہیں اور جلدی پکاتے ہیں. لہذا، چھانٹتے وقت، چھوٹے کو باکس کے نیچے رکھا جاتا ہے، اور بڑے کو سب سے اوپر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ کیڑوں سے یا کھدائی کے دوران نقصان پہنچانے والے چقندر کے ساتھ ساتھ وہ جن کی شکل بدصورت ہے یا وہ اپنی ظاہری شکل کھو چکے ہیں، انہیں ذخیرہ کرنے کے لیے نہیں ہٹایا جاتا بلکہ فوری طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ایسی سبزیاں ویسے بھی ذخیرہ نہیں کی جائیں گی۔

اسٹوریج کی خصوصیات

چھانٹی ہوئی سبزیاں ذخیرہ کی جاتی ہیں۔ جڑوں کی فصلیں، خاص طور پر دیر والی اقسام، کو مختلف حالات میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے: کھلی ہوا میں ڈھیروں میں، تہھانے میں، ڈبوں، جالیوں، تھیلوں میں، موصل شیڈوں میں، ریفریجریٹرز میں۔

اسٹوریج کی بنیادی ضروریات:

• درجہ حرارت 1-4 ° C؛
• نمی 90-95٪؛
• کافی ہوا کی گردش.

چقندر کو کافی وینٹیلیشن کے ساتھ تہھانے میں اچھی طرح سے محفوظ کیا جاتا ہے، موصل بالکونیوں میں، اگر وہاں کا درجہ حرارت 5 ° C سے زیادہ نہیں بڑھتا ہے (ورنہ یہ اگے گا)۔ چوقبصور ریفریجریٹر میں اچھی طرح سے ذخیرہ نہیں ہوتے ہیں، کیونکہ وہاں ہوا کا مستقل بہاؤ نہیں ہوتا ہے۔ ہر 10-14 دنوں میں ایک بار، اسے ہوا دینے کے لیے 15-24 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر سے باہر نکالا جاتا ہے۔

خراب وینٹیلیشن والی جگہوں پر، جہاں تازہ ہوا کا بہاؤ نہیں ہوتا، جڑ کی فصلیں سڑ جاتی ہیں۔ 4 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ درجہ حرارت پر، سبزیاں نمی کھو دیتی ہیں، چکنی ہو جاتی ہیں، اور موسم بہار کے اوائل میں اگ جاتی ہیں۔ اگر ناکافی نمی ہو تو چقندر سکڑ جاتے ہیں اور ریشے دار ہو جاتے ہیں۔

لیکن، دوسری جڑ والی سبزیوں کے مقابلے میں، چقندر کو اگانا اور محفوظ کرنا کافی آسان ہے۔

موسم سرما کے ذخیرہ کے لیے چقندر کی کھدائی