آرائشی کدو کو خشک کرنے کا طریقہ

سب سے اہم بات یہ ہے کہ آرائشی کدو کے پھلوں کو سرد موسم کے آغاز سے پہلے اور خاص طور پر ٹھنڈ سے پہلے ہٹا دیں۔ دیر سے ہونے سے اس حقیقت کا خطرہ ہوتا ہے کہ پھپھوندی کی بیماریوں کی وجہ سے سڑنے کی وجہ سے کدو جلد خراب ہو جائیں گے۔

لیکن آپ کو کچے کدو کو بھی نہیں چننا چاہیے: وہ ذخیرہ نہیں کیے جائیں گے۔ جب پھل کٹائی کے لیے تیار ہوتے ہیں تو ڈنٹھل سوکھ جاتا ہے۔ کدو کو تنے کے ساتھ چنیں۔

پیتھوجینز کو دور کرنے کے لیے جو پھل کی سطح سے اچھی طرح سے موجود ہو سکتے ہیں، کدو کو گرم پانی (50-60 ڈگری) میں چند منٹ کے لیے ڈبویا جا سکتا ہے یا صابن سے دھویا جا سکتا ہے، کلی کر کے فوراً خشک کیا جا سکتا ہے، الکحل اور ووڈکا سے صاف کیا جا سکتا ہے۔

خشک کرنے کے لئے، کدو کو خشک کمرے میں رکھا جاتا ہے، لیکن براہ راست سورج کی روشنی میں نہیں. پھلوں کی باقاعدگی سے جانچ پڑتال کی جاتی ہے اور سڑے ہوئے پھلوں کو فوری طور پر ہٹا دیا جاتا ہے۔ تقریبا ایک ہفتے کے بعد، جب کدو کی جلد
جب وہ سوکھ جاتے ہیں، تو انہیں ایک اندھیرے، لیکن پھر سے اچھی طرح سے ہوا دار کمرے میں رکھا جاتا ہے۔

انہیں ایک تہہ میں بچھایا جاتا ہے تاکہ پھل ایک دوسرے کو نہ لگیں، اور یہ کسی قسم کی جالیوں کی ٹرے پر بہتر ہے تاکہ نیچے وینٹیلیشن ہو۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ کدو کو ہفتے میں ایک بار زیادہ خشک ہونے کے لیے پھیریں۔

کدو کی تیاری کا تعین ان کے وزن (پھل ہلکے ہو جاتے ہیں) اور اس حقیقت سے کیا جا سکتا ہے کہ جب بیج ہلتے ہیں تو ہلتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، یہ تقریبا چھ ماہ کے سٹوریج کے بعد ہوتا ہے.

آپ آرائشی کدو کو تیزی سے خشک کر سکتے ہیں اگر، ایک ہفتے تک خشک ہونے کے بعد، آپ احتیاط سے اوپر کاٹ لیں، گودا نکال لیں، گہا کو کاغذ سے بھریں اور اسے ہوادار جگہ پر رکھیں۔ پھل کے اندر کا کاغذ وقتا فوقتا تبدیل ہوتا رہتا ہے۔ اس طرح کدو کو کئی ہفتوں میں خشک کیا جا سکتا ہے۔

اچھی طرح خشک کدو کو غیر معینہ مدت تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ وہ مختلف دستکاری بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

آرائشی کدو کی غذائی قدر بہت قابل اعتراض ہے: یہاں تک کہ نوجوان پھل زچینی، زچینی، اسکواش اور اصلی کدو کے ذائقے میں کمتر ہوتے ہیں۔