tarragon کیا ہے، بڑھتے ہوئے tarragon (tarragon)

1. Tarragon یہ کیا ہے؟
2. tarragon (tarragon) کی مفید خصوصیات۔
3. بیجوں سے tarragon اگانا۔
4. tarragon (tarragon) کا اطلاق۔

     tarragon کیا ہے؟

     ٹیراگن ایک جڑی بوٹیوں والا، بارہماسی پودا ہے جسے مسالے کے طور پر اگایا جاتا ہے۔ اس میں تیز، تازگی، سونف جیسا ذائقہ اور خوشگوار مہک ہوتی ہے۔ یہ درمیانی علاقے اور یہاں تک کہ سائبیریا میں بھی اگایا جاتا ہے، لیکن جنوبی علاقوں میں زیادہ عام ہے۔بدبودار اور غیر خوشبودار (جھوٹا ٹیراگن) ہے جس کی کوئی غذائی قیمت نہیں ہے۔

تاراگون کیسا لگتا ہے؟

tarragon کا دوسرا نام tarragon ہے۔ اس نام کے تحت یہ بڑے پیمانے پر قفقاز میں جانا جاتا ہے، جہاں یہ بہت سے قومی برتنوں میں شامل ہے.

tarragon کی مفید خصوصیات

پودے کی بیرونی پوشیدگی کی تلافی اس کی اندرونی کثرت اور مفید خصوصیات کی ایک پوری رینج سے ہوتی ہے۔ پتیوں اور جوان ٹہنیوں میں ایسکوربک ایسڈ (وٹامن سی)، کیروٹین (پرووٹامن اے)، روٹین، معدنی نمکیات، شکر، پروٹین، ضروری تیل، فائیٹونسائیڈز ہوتے ہیں۔ جوان جڑی بوٹیوں والی ٹہنیاں خوشگوار اور ذائقہ دار ہوتی ہیں۔

ٹیراگن بھوک بڑھاتا ہے، ہاضمہ بہتر کرتا ہے، اعصابی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور یہاں تک کہ ایک انرجی ڈرنک کے طور پر بھی کام کرتا ہے، جس سے انسان کو طاقت ملتی ہے اور اس کے لہجے میں اضافہ ہوتا ہے۔

قدیم زمانے سے، tarragon کے فائدہ مند خصوصیات لوک ادویات میں استعمال کیا گیا ہے. یہ ایک anthelmintic اور diuretic کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، scurvy کی روک تھام اور علاج کے لیے، اور ہچکی کے حملوں کے لیے۔ سانپ کے کاٹنے کے لیے تریاق کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ دانت کے درد سے نجات کے لیے صرف پودے کے پتے چبا لیں۔

    تضادات: حاملہ خواتین کو Tarragon کا استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ اس جڑی بوٹی کی اسقاط حمل کی خصوصیات طویل عرصے سے معلوم ہیں؛ اسے کھانے سے اسقاط حمل ہوسکتا ہے۔

بیجوں سے tarragon اگانا

سبزیوں کے باغات میں وہ خوشبودار ٹیراگن اگاتے ہیں، جو Asteraceae خاندان کا ایک بارہماسی rhizomatus پودا ہے۔ یہ نصف میٹر تک اونچی اور اونچی جھاڑی ہے جس میں متعدد تنوں پر تنگ پتے ہوتے ہیں، جو بیرونی طور پر کیڑے کی لکڑی سے مشابہت رکھتے ہیں۔ یہ غیر واضح چھوٹے پیلے رنگ کے پھولوں کے ساتھ کھلتا ہے، لیکن

تازہ تاراگون۔

یہ شاذ و نادر ہی ہوتا ہے.

ٹیراگن ایک جگہ پر 15 سال تک اگایا جا سکتا ہے، لیکن باغ میں ہر 3-4 سال بعد اس کی جگہ تبدیل کرنا بہتر ہے۔ پرانے پودے سبزوں کی پیداوار کو کم کرتے ہیں۔اس کے علاوہ، پرانی tarragon جھاڑیوں کے سبز کو کم صحت مند سمجھا جاتا ہے.

   پودے لگانے کی بہترین جگہ کہاں ہے؟ آپ کسی بھی مٹی پر ٹیراگن اُگا سکتے ہیں، لیکن یہ باغی علاقوں میں اعتدال سے نامیاتی مادے سے بھرے ہوئے علاقوں میں بہتر محسوس ہوتا ہے۔ زیادہ نامیاتی مادے کی ضرورت نہیں ہے: بہت سارے تنوں اور پتے ہوں گے، لیکن وہ اپنی کچھ خوشبو کھو دیں گے۔ یہ سورج اور ہلکے سایہ دونوں میں بڑھ سکتا ہے۔

پودا سردی سے مزاحم ہے: ہلکی برف کے ڈھکنے کے باوجود یہ منفی 30 ڈگری کا مقابلہ کر سکتا ہے۔ موسم بہار میں یہ جلد اگتا ہے - جیسے ہی زمین گلنا شروع ہوتی ہے۔ اکثر، اپریل کے شروع میں، اس کے جوان تنوں کو سلاد اور گوشت کے پکوانوں کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

  بیج بونا۔ ٹیراگون کی افزائش جھاڑی، جڑوں کو چوسنے والے، کٹنگوں اور بیجوں کو تقسیم کرکے کی جاتی ہے۔ پودوں کی افزائش آسان ہے، لیکن جب باغ میں ٹیراگن ابھی تک نہیں بڑھ رہا ہے، تو آپ کو بیج بونا ہوگا۔ اور وہ بہت چھوٹے ہوتے ہیں اور آہستہ آہستہ اگتے ہیں (2-3 ہفتے)۔ اور اس سارے وقت میں، انکر کے کنٹینر یا باغ کے بستر میں مٹی کو نم رکھا جانا چاہیے۔

بیجوں کو اتھلے، نم کھالوں میں بوئیں، انہیں چھڑکائے بغیر، لیکن انہیں زمین پر ہلکے سے دبائیں۔ ٹیراگن کو کھلے میدان میں مئی کی دوسری سے تیسری دہائی میں بویا جا سکتا ہے۔ بوائی ہر 70 سینٹی میٹر کے بعد قطاروں میں کی جاتی ہے۔ بیجوں کو 0.5 سینٹی میٹر کی گہرائی تک کھالوں میں ڈالا جاتا ہے۔ اگر پودے گھنے ہوں تو انہیں پتلا کر دیا جاتا ہے، جس سے پودوں کے درمیان فاصلہ 10-15 سینٹی میٹر تک بڑھ جاتا ہے۔

    ٹیرگون کی دیکھ بھال آسان ہے: گھاس ڈالنا، پانی دینا، مٹی کو ڈھیلا کرنا۔ دوسرے سال سے شروع کرتے ہوئے، پودوں کو موسم بہار میں پیچیدہ معدنی کھاد (ایک چمچ فی مربع میٹر) کے ساتھ کھلایا جاتا ہے۔ آپ ہر جھاڑی کے نیچے تھوڑا سا کھاد یا لکڑی کی راکھ چھڑک سکتے ہیں۔

کاشت کے پہلے سال میں، ہر موسم میں 3-5 بار پانی دیں، اس بات کو یقینی بنانے کی کوشش کریں کہ پانی جڑوں کی گہرائی تک داخل ہو۔ مستقبل میں، پانی صرف خشک مدت کے دوران کیا جاتا ہے.

ٹیراگن بالٹیوں یا گملوں میں اگایا جا سکتا ہے۔

مٹی کو ڈھیلے طریقے سے ڈھیلا کیا جاتا ہے اور پودے بڑھنے تک ڈھیلی حالت میں برقرار رکھا جاتا ہے۔ ٹیراگن، پودینہ کی طرح، زیر زمین ٹہنیوں کا استعمال کرتے ہوئے اگتا ہے، لہذا یہ بعض اوقات پڑوسی پودوں کو سایہ دیتا ہے۔ اس کے پھیلاؤ کو محدود کرنے کے لیے، مٹی میں پودے لگانے کو سلیٹ سے محفوظ کیا جاتا ہے۔ اسی وجہ سے، tarragon کبھی کبھی پرانی بالٹیوں میں اگایا جاتا ہے (ممکنہ طور پر نیچے کے بغیر)، جو زمین میں بہترین طور پر دفن ہوتے ہیں۔

    تقسیم کے لحاظ سے تولید۔ بالغ پودوں کو کھود کر، تقسیم کیا جاتا ہے اور نئی جگہ پر لگایا جاتا ہے۔ ہر ڈویژن میں rhizomes کے ساتھ 1-2 کلیاں ہونی چاہئیں۔

    کٹنگس۔ اگر پودوں کی ایک بڑی تعداد حاصل کرنے کے لئے ضروری ہو تو، کٹنگوں کا استعمال کیا جاتا ہے. ایک پودے سے 80 تک کٹنگیں تیار کی جا سکتی ہیں۔ پھیلاؤ کے اس طریقے کے لیے بہترین وقت موسم بہار یا موسم گرما کا آغاز ہے، جب اس کی نشوونما میں اضافہ ہوتا ہے اور جڑیں تیز ہوتی ہیں۔

اچھی طرح اگائی ہوئی جھاڑیوں سے، آپ 10-15 سینٹی میٹر لمبی کٹنگیں کاٹ سکتے ہیں اور انہیں گرین ہاؤس میں لگا سکتے ہیں۔ کٹنگ کے لیے مٹی کا مرکب humus اور ریت سے تیار کیا جاتا ہے۔ کٹنگوں کو 4-5 سینٹی میٹر کی گہرائی تک لگایا جاتا ہے۔ پھر کٹنگوں کو محرابوں پر فلم سے ڈھانپ کر سایہ دار کیا جاتا ہے۔ کٹنگوں کو باقاعدگی سے پانی پلایا جاتا ہے اور ہوادار ہوتا ہے۔ جڑیں لگانے کے لیے بہترین درجہ حرارت 18 ڈگری ہے۔ اس درجہ حرارت پر، جڑوں کی تشکیل 15-20 دنوں میں ہوتی ہے۔

    ٹیراگن بھی rhizomes کے حصوں سے اگایا جاتا ہے۔ موسم بہار کے شروع میں، rhizomes کو کھود کر تقریباً 5 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ کٹنگوں میں جڑوں کی کٹنگیں بھی لگائی جاتی ہیں۔

زندگی کے پہلے سال کے پودوں سے ہریالی موسم خزاں کے قریب کاٹنا شروع ہوجاتی ہے ، تاکہ موسم سرما کے موقع پر انہیں کمزور نہ کیا جاسکے۔ بالغ جھاڑیوں کو موسم کے دوران کئی بار کاٹ دیا جاتا ہے، ہر بار شاخیں 10 سینٹی میٹر لمبی ہوتی ہیں۔ جتنی بار ٹیراگن کی کٹائی کی جاتی ہے، اس پر نازک خوشبودار پتوں والی زیادہ ٹہنیاں بنتی ہیں۔موسم بہار کی پہلی کٹائی اس وقت کی جاتی ہے جب ٹہنیاں 20-25 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچ جاتی ہیں۔ خزاں میں، جب ٹہنیاں مر جاتی ہیں، انہیں مٹی کی سطح پر کاٹ دیا جاتا ہے۔

خشک tarragon.

tarragon تیار کرنے کا طریقہ

خشک ہونے پر، روسی شکل تقریباً مکمل طور پر اپنی بو کھو دیتی ہے، اس لیے ٹیراگن کو عام طور پر تازہ یا سرکہ کے عرق یعنی ٹیراگن سرکہ کی شکل میں استعمال کیا جاتا ہے۔

اسے تیار کرنے کے لیے، سبزوں کو بوتلوں میں ڈالا جاتا ہے، سرکہ سے بھرا جاتا ہے اور اسے مضبوطی سے سیل کیا جاتا ہے، اندھیرے والی جگہ پر کئی دنوں تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔ پھر چھان کر مسالا کے طور پر استعمال کریں۔

اگر آپ اب بھی بڑھے ہوئے ٹیراگن کو خشک کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں، تو اسے پھول آنے کے بالکل شروع میں کاٹا جاتا ہے، گچھوں میں باندھ کر جلد از جلد خشک کر دیا جاتا ہے۔ اسے صرف ہرمیٹک طور پر مہر بند جار میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے۔

تاراگون کا اطلاق

   کھانا پکانے میں ٹیراگن کا استعمال۔ کھانا پکانے میں، تازہ اور خشک تاراگون کے پتے استعمال کیے جاتے ہیں، جن میں سونف کی ہلکی خوشبو ہوتی ہے۔ بہت سی قوموں کے کھانوں میں، تازہ سبزیاں گرم فرسٹ کورسز (شوربے، سوپ) اور ٹھنڈے اوکروشکا، چقندر کے سوپ وغیرہ میں مسالا کے طور پر شامل کی جاتی ہیں۔ سبزیوں اور انڈے کے پکوان کے ساتھ ساتھ سمندری غذا کے پکوان۔ یہ آفل سے تیار کردہ پکوانوں کے ذائقہ اور خوشبو کو نمایاں طور پر بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اکثر، tarragon مختلف ساس میں شامل کیا جاتا ہے.

    گھر کی کیننگ میں کھیرے، اسکواش، زچینی، مشروم، سیب، بھگوئے ہوئے سیب وغیرہ کو اچار کرتے وقت اس مصالحے کو میرینیڈ میں شامل کیا جاتا ہے۔

tarragon (tarragon) سے بنا مشروب۔

    tarragon سے بنا مشروبات. آپ اپنے باغ میں اگائے جانے والے پودوں سے مزیدار اور صحت بخش مشروبات بنا سکتے ہیں:

• تاراگون کا ایک گچھا دھو کر نیچے کی شاخوں کو کاٹ لیں اور پتوں کو 3 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• انہیں مٹی کے برتن میں رکھیں اور ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔
• 6-7 چمچ شامل کریں۔ l ہر لیٹر پانی کے لیے دانے دار چینی۔
• مشروب کو کئی گھنٹوں تک پکنے دیں۔
• اس کی تیاری کا اندازہ اس کے خوبصورت سبز رنگ سے لگایا جا سکتا ہے۔
• پینے سے پہلے، مشروب میں تھوڑا سا لیموں کا رس (تقریبا 1/4 لیموں) نچوڑ لیں۔
• صرف ٹھنڈا پیش کریں!

tarragon کی فائدہ مند خصوصیات اور خوشگوار خوشبو اسے ہر گھریلو خاتون کے باورچی خانے میں ایک ناگزیر مسالا بناتی ہے۔ سب سے زیادہ مانوس پکوان، ایک چٹکی ٹیراگن کے ساتھ ذائقہ دار، ایک خاص ذائقہ حاصل کریں گے!

    تاراگون کی مشہور اقسام: روسی، فرانسیسی، Gribovsky-31۔ پہلی دو قسمیں ان کے تیز ذائقہ اور مضبوط خوشبو سے ممتاز ہیں۔ Gribovsky-31 میں زیادہ نرم ٹہنیاں، ایک خوشگوار مسالیدار بو، اور کم ضروری تیل ہیں۔ یہ تیزی سے بڑھتا ہے اور ہریالی کی اعلیٰ پیداوار (2-3 کلوگرام تک) دیتا ہے۔ 3 - 4 سال سے زیادہ ایک جگہ پر ٹیراگن اگانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔